Receitas diversas Sem Carboidratos

BIFE A PIZZAIOLO

500g de alcatra em bifes

2 dentes de alho amassados

sal a gosto

orégano a gosto

100 g de mussarela ralada

2 xíc de molho de tomate caseiro

MODO DE PREPARAR:

Tempere os bifes com alho e o sal. Em uma frigideira

antiaderente frite os bifes em um pouco de óleo.Em

uma assadeira coloque metade do molho de tomate, disponha os

bifes, cubra com o restante do molho de tomate, espalhe a

mussarela ralada, o orégano e leve para assar

até a mussarela derreter.

ROCAMBOLE DE CARNE

500g de carne moída

3 ovos

2 dentes de alho amassados

2 CS de cebola picadinha

3 CS de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

100g de mussarela picada

250g de presunto em fatias

Fatias de bacon

4 CS de óleo para pincelar

1 xíc de molho de tomate caseiro

1 CS de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR:

Misture a carne com os ovos e os temperos.Abra entre dois

plásticos, coloque o presunto, a mussarela e o

bacon.Enrole no próprio plástico, retire do

plástico, pincele com o óleo e coloque para

assar numa assadeira bem untada até dourar. Coloque

num prato, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o

queijo ralado.

HAMBÚRGUER

500g de carne moída

1 dente de alho picado

2 CS de cebola picadinha

3 CS de cheiro verde picado

2 ovo

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes, modele os hambúrgueres

e frite numa frigideira antiaderente untada.

HAMBÚRGUER RECHEADO

500g de carne moída

1 dente de alho picado

2 CS de cebola picadinha

3 CS de cheiro verde picado

2 ovo

Sal e pimenta do reino a gosto

200g de mussarela ralada

2 xícaras de molho de tomate caseiro

MODO DE PREPARAR:

Em um recipiente, misture a carne moída com os ovos e

os temperos. Misture tudo muito bem até dar liga,

faça bolinhas do tamanho desejado.

Abra as bolinhas de carne entre dois plásticos,

deixando os hambúrgueres bem fininhos.Monte

sanduíches com os hambúrgueres, recheando-os

com a mussarela.Deixe as bordas livres,para que selem

bem.Frite os hambúrgueres numa frigideira

antiaderente, depois os coloque numa assadeira untada, regue

com o molho de tomate e espalhe a mussarela restante.Asse

até a mussarela derreter.

LOMBO RECHEADO

1 kg de lombo

Suco de limão

200g de peito de peru ou chester (retalhos)

sal e alecrim a gosto

MODO DE PREPARAR:

Corte o lombo em um bife. Tempere com limão e alecrim

e recheie.

Amarre com um barbante, coloque em uma panela e cozinhe por

20 minutos aproximadamente.

Depois coloque numa assadeira untada para assar por mais 20

minutos ou até dourar.

Decore a gosto.

ROLINHOS DE FILÉ DE FRANGO

1 Kg de filé de frango limpos

300 g de presunto em fatias

1 lata de creme de leite

1 xíc de molho de tomate caseiro

1 cebola grande ralada

3 CS de óleo

salsinha picada

sal

pimenta-do-reino (opcional)

MODO DE PRPEPARAR:

Enrole em cada filé de frango, uma fatia de presunto

e prenda com um palito de dentes. Refogue a cebola no

óleo, e quando a cebola estiver bem transparente,

frite os rolinhos de frango. Após, aproximadamente, 5

minutos no fogo, acrescente o molho de tomate, a salsinha, o

orégano e deixe cozinhar. Retire os rolinhos de

frango, coe o molho, e no caldo que sobrou, acrescente o

creme de leite. Misture bem e leve ao fogo mais um

pouquinho, sem deixar ferver. Arrume numa travessa e despeje

o molho sobre eles. Sirva quente.

FALSO CANELONE

1 maço de espinafre cozido e picado

400 g de ricota

400 g de requeijão

500 g presunto

500 g de mussarela

2 latas de molho de tomate

100 g de mussarela ralada

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o

requeijão, o azeite, o orégano, sal a gosto e

o espinafre cozido (esprema para retirar toda água).

Misture bem e reserve. Numa superfície limpa, estire

uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima, coloque

uma colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos

lado a lado em uma travessa. Cubra com o molho de tomate e

polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o

queijo mussarela e gratinar. Sirva quente.

TORTA DE CHUCHU (OU BERINJELA)

6 chuchus cozidos al dente em água e sal

300g de carne moída

1 dente de alho picado

1 tomate picado

1 cebola picada

½ pimentão picado

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 caixinha de creme de leite

100g de mussarela ralada

MODO DE PREPARAR:

Refogue a carne moída e reserve.

Numa panela aqueça um pouco de óleo, frite o

alho a cebola, depois adicione o tomate, o pimentão e

o cheiro verde, deixe refogar até secar, não

deve desmanchar.Junte à carne moída, tempere

com sal e pimenta do reino e reserve.

Corte o chuchu em fatias finas. Disponha metade das fatias

de chuchu em um refratário untado, coloque a carne

moída, cubra com o restante das fatias de chuchu,

espalhe o creme de leite, a mussarela ralada e leve para

assar até o queijo dourar.

CARNE DE FORNO COM MOLHO DE ALHO

1 peça de picanha ou maminha

5 dentes de alho amassados

sal

folhas de louro

2 colheres de sopa de manteiga

Pimenta do reino

cabeça de alho inteira

salsinha picada

MODO DE PREPARAR:

Faça um corte no meio da carne para rechear. Passe

sal na carne toda até no meio, depois passe o alho

amassado e coloque a pimenta por dentro enchendo bem. Para

levar ao forno, faça uma cama de papel

alumínio com três camadas e passe manteiga por

toda a carne, colocando também cabeças de alho

inteiras e as folhas de louro em volta da carne. Embrulhe

bem com papel alumínio e leve ao forno por uma

hora.Corte a carne em fatias, colocando em uma travessa com

agrião e tomate cereja.

OMELETE COM SALSICHAS

2 ovos

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 salsichas cortadas em rodelas

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de margarina sem sal para fritar

MODO DE PREPARAR:

Bata os ovos inteiros, misturados com o fermento, e tempere

com sal e pimenta-do-reino, juntando a seguir a salsinha e

as salsichas - reserve algumas rodelas para decorar. Derreta

a margarina em uma frigideira e despeje a mistura, virando

para dourar dos dois lados. Retire do fogo, coloque em um

prato e decore com as salsichas reservadas.

FRITADA DE BERINJELAS

2 berinjelas grandes, com casca, picadas em pedaços

médios

1 dente de alho cortado em rodelas

2 cebolas cortadas em rodelas

5 colheres (sopa) de óleo

3 tomates maduros, picados, sem peles

3 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão, ralado

100g de queijo tipo mussarela cortado em fatias finas

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Tempere as berinjelas com um pouco de água e sal e

deixe descansar por 20 minutos. A seguir, aperte as

berinjelas, para que soltem toda a água, e coloque em

uma frigideira com o óleo. Mexa por alguns minutos e

acrescente o alho e a cebola. Mexa bem, acrescente um pouco

de sal e junte os tomates picados. Mexa novamente e tampe a

frigideira, deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 30

minutos, pingando água de vez quando, se for

necessário para que a mistura não grude no

fundo. Enquanto isso bata os ovos, junte o queijo tipo

parmesão e acrescente um pouco de sal e

pimenta-do-reino. Junte essa mistura às berinjelas, e

deixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo.

Coloque então o queijo tipo mussarela por cima de

tudo e deixe derreter. Está pronta uma deliciosa

fritada, melhor ainda se servida bem quente, na

própria frigideira.

FILÉ AO MOLHO DE COGUMELOS E ALHO

6 tiras de bacon

6 medalhões de filé mignon

sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

1 lata de creme de leite

8 dentes de alho inteiros

1 xícara (chá) de cogumelos em conserva

MODO DE PREPARAR:

Enrole o bacon nos medalhões, prenda com palitos.

Tempere com sal e pimenta. Reserve. Leve ao fogo o creme de

leite com os dentes de alho e cozinhe por 5 minutos. Bata no

liquidificador e reserve. Numa frigideira média doure

os medalhões. Retire e mantenha aquecido. Na mesma

frigideira, acrescente o creme de alho reservado e os

cogumelos. Deixe ferver por 3 minutos. Sirva o molho sobre

os medalhões.

BIFE COM PRESUNTO

1 kg bife de alcatra

4 tomates cortados em rodelas

sal, pimenta-do-reino

manteiga ou margarina

300 g presunto cortado em fatias

2 cebolas cortadas em rodelas

queijo ralado para salpicar

MODO DE PREPARAR:

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Frite os bifes

na manteiga e arrume em um refratário. Em seguida,

passe as fatias de presunto nesta sobra de manteiga e

vá colocando sobre os bifes. Coloque na mesma panela

ou frigideira os tomates e a cebola, vá mexendo

até os tomates quase desmancharem. Coloque esse molho

em cima dos bifes e salpique queijo ralado. Leve ao forno

por 15 minutos aproximadamente.

CONTRAFILÉ COM MANTEIGA AROMÁTICA

½ xícara de manteiga

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de alecrim picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de suco de limão

4 bifes de contrafilé

2 colheres de sopa de óleo

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Bata a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa

(aproximadamente três minutos). Acrescente a cebola, o

alecrim, a salsinha, e o suco de limão. Bata

até obter uma mistura homogênea e reserve.

Tempere os bife com o sal e a pimenta e unte com o

óleo. Numa frigideira, frite os bifes até que

fiquem dourados (aproximadamente três minutos cada

lado). Transfira para o prato de servir e, sobre cada bife,

coloque uma colher de sopa da manteiga preparada.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA

3 tomates médios

3 colheres de sopa de ricota fresca

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de sobremesa de salsinha picada

1 colher de sobremesa de cebolinha picada

1 colher de sobremesa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Corte cerca de 1cm da parte superior dos tomates. Retire as

sementes e tempere com sal e azeite. Amasse a ricota com o

iogurte, junte a salsinha, a cebolinha e recheie os tomates.

MOUSSE DE AZEITONAS VERDES

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 lata de creme de leite Gloria

1 lata (medida) de leite

1 colher (sopa) de suco de limão

sal e pimenta a gosto

1 envelope (12g) de Gelatina Royal sem Sabor Verde

MODO DE PREPARAR: Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa)

de água. Leve ao banho-maria até dissolver

completamente. Coloque no liquidificador a gelatina

dissolvida e os demais ingredientes e bata bem.Despeje numa

forma umedecida e leve à geladeira por

aproximadamente 4 horas. Desenforme e decore a gosto.

MOUSSE DE ATUM

2 latas de atum com óleo

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

1 envelope de gelatina sem sabor

100 gramas de queijo ralado

sal e temperos a gosto

folhas de alface para decorar

MODO DE PREPARAR: Em um recipiente coloque o atum

(triturado), o suco de limão, salsinha, cebolinha,

cebola ralada, azeitonas, sal (opcional) e o queijo ralado.

Misture. Acrescente o creme de leite e mexa até se

agregar aos demais ingredientes. Adicione a gelatina

hidratada e dissolvida em banho-maria. Coloque em uma forma

de vidro untada com óleo e umedecida com água.

Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.

Desenforme e decore com folhas de alface

MOUSSE DE GORGONZOLA

250g de gorgonzola

2 latas de creme de leite

2 xícaras de maionese

1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em uma

xícara de água fervente.

MODE DE PREPARAR:

Bater no liquidificador primeiro o gorgonzola, acrescentar a

maionese, o creme de leite e por último a

gelatina.Levar á geladeira e guardar em vasilha

untada com azeite

MOUSSE DE SALAME

300g de salame

1 ricota

1 vidro pequeno de maionese

6 folhas de gelatina branca, dissolvidas em 1 copo

dágua.

MODO DE PREPARAR:

Moa o salaminho no processador.

Amasse a ricota, junte o salaminho, a maionese e a gelatina.

Leve à geladeira em forma molhada e desenforme na

hora de servir.

FRANGO AO CREME DE COGUMELOS E REQUEIJÃO

1 kg de filés de frango (sem pele) cortado em cubos

sal a gosto e pimenta do reino a gosto

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de margarina

20 cogumelos (em conserva) cortados ao meio

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

1 copo de requeijão

MODO DE PREPARAR:

Tempere os filés de frango com o sal, o alho a

pimenta do reino. Leve a geladeira para marinar por cerca de

2 horas. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o

frango com os cogumelos e as azeitonas até dourar.

Coloque 1/2 copo de requeijão num refratário,

acrescente o frango refogado e coloque o restante do

requeijão em cima. Leve ao forno médio

(pré-aquecido) por 5 minutos.

FRICASSÊ DE FRANGO

4 coxas e 4 sobrecoxas de frango sem pele

¼ xícara de óleo

1 cebola média bem picada

½ colher de sopa de sal

½ colher de chá de pimenta do reino

2 xícaras de água

1 colher de sopa de manjericão picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

4 ovos,ligeiramente batidos

MODO DE PREPARAR:

Desosse o frango e corte em pedaços pequenos.

Transfira para uma panela média, acrescente o

óleo, a cebola e refogue até o frango dourar.

Vá regando o frango com a água e cozinhe em

fogo baixo até amaciar.

Polvilhe com os temperos, adicione os ovos batidos e mexa

bem.Cozinhe até a mistura ficar cremosa, cerca de 4

minutos.

ESPETINHOS DE FRANGO COM BACON

2 peitos de frangos desossados

1 pacote de bacon em fatias

1 pimentão verde cortado em pedaço

sal e pimenta-do-reino a gosto

palitos de churrasco

2 dentes de alho socados

sal e pimenta-do-reino a gosto

suco de limão

MODO DE PREPARAR:

Tempere o peito de frango com o alho, sal, o suco de

limão e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 1

hora. Separe os peitos em dois. Corte cada metade ao meio.

Corte em 5 cubos cada metade. Reserve. Corte o bacon e o

pimentão em fatias do mesmo tamanho que os cubos de

frango. Monte os espetinhos com o frango, o bacon e o

pimentão. Asse os espetinhos em uma grelha. Vire o de

tempo em tempo até que doure todas as partes..

Paula Santos para http://cybercook.terra.com.br/receitas-sem-carboidratos-ou-dieta-sem-carboidrato-forum.html?codigo=10536